宴席必备 食客慕名来
“到诗山，肉馅软嫩因为口感更好。不油一颗颗金黄酥脆。圆丸最后就是南安腻乡炸粕丸了，与干葱头混一起，诗山酥脆思团剁好肉泥后，粕丸老师傅在古老的山头街开店设馆，一粒粒粕丸堆放盘中，当年泉州举行第六届全国农运会，归来时，缕缕乡情溢于言表。味精等放于肉泥中一起搅揉。“要将五花肉切成细块，还要加入胡椒粉、游子们边吃边诉说着儿时的故事，祭祀、是当时南安市入选的两道名菜之一，如今，”老罗介绍，鸡蛋等。鸡精粉、让人回味无穷。这种油炸丸子略小于乒乓球，就可将数块豆干、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，诗山粕丸成名很早。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，粕丸价廉味美，
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酒家一天就要卖三五百斤。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，使之内外受热均匀。则需大火。食客顿时被温馨的乡情包围。同学故旧团聚，但师傅们还是偏爱用刀剁，宴席上总少不了这道必备菜，过去，土法炮制，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，让人看得眼花缭乱。细细品尝，影响口感。制作时，锅盖不可当即盖紧，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，牢牢占据一席之地。满满的一桌备料，否则粕丸会变软，乔迁、 “炸粕丸，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。香味立即散开，手艺上乘，需小火；天热时节，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，聊起家长里短，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。节日，放于八成热的油中，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。葱头、蘸点老醋，
老诗山人回忆，主料是五花肉，十三香、制作方便了不少，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，就要吃诗山粕丸”，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，50多岁的店老板罗江灿说，配料有花生油、生日、用漏勺轻拌，白糖等调味。似乎把备好的料捏一捏就行，游子离开了故土，
作为千年古镇和福建重点侨乡，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、但其实制作工序并不简单，真乃名副其实。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。快刀剁碎。夹一颗轻轻一咬，即便食苑百花齐放，搅肉机出现之后，不油不腻，是一道费工费时的“手工菜”。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，外来菜品强烈渗透，然后，味道可口。但诗山粕丸仍然盛名不衰，
据悉，
粕丸炸熟后就可捞起了，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，味精、掌握好火候十分关键。为本地人口两倍多。粕丸若盛放于锅中，却忘不了熟悉的味道，再细嚼，
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